ビストロ・マナ　Ａｋｉｋｏの日記

ビストロマナ　の　前菜
鴨の燻製　は　自家製です







こんな感じに燻されてます。
朝から良い香りです。




こんな、結構ごっついので燻します。

実は私、燻製ってあんまり得意ではないのですが、　うちのは、　香りが強すぎず、

鴨のお肉が柔らかくおいしいです。

前菜は、鴨の燻製と　人参ラぺのサラダ

それに、柚子釜グラタンです

柚子釜は、和風な感じもします。

（うちのシェフ、フレンチ歴もありますが和食歴もあります。

ふぐの調理免許もあります。

いつかのディナーには　ふぐも出るかもしれません。。。。）

ビストロマナでは、フレンチベース　に　日本の四季を感じられるような

オリジナルアレンジを加えています。