2014年10月27日
鶏のだし
今日は、ビストロ・マナ 定休日でございます。 シェフは明日からの仕込みをしています。 なんかアメリカにいた時のキッチンの匂いのような。。。厨房を見ると、鍋に野菜と鶏が煮てありました。ソースなどのベースになるそうな
私はこの匂いよりも、フォンドボーを作っているの時の匂いがすきです。牛肉を焼く香りがまず漂います。ほんとは、子牛の骨を焼く香りらしいですが、すごく香ばしく良い香り。
とにかく、丁寧に仕事してます（してるように見えます。）。
明日からのご来店お待ちしてますPosted by ＡＫＩＫＯ at
14:47
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